以下是一种简单的羊肉砂锅的做法：

所需材料：

磅（约680克）羊肉块（可以选择羊肉腿肉、羊肩肉等）

(相关资料图)

2-3个洋葱，切成块状

3-4个土豆，切成块状

2个胡萝卜，切成块状

适量的生姜和大蒜，切碎

1个番茄，切成块状

适量的干辣椒碎（可根据个人口味调整）

适量的盐和胡椒粉

适量的食用油

步骤：

1. 将羊肉块放进砂锅里，加足够的水，煮沸后撇去浮沫。继续煮沸5分钟，然后将羊肉块捞出备用。

2. 在一个炒锅中，倒入食用油，加入切碎的姜和大蒜，翻炒片刻，直到散发出香味。

3. 加入洋葱、番茄和辣椒碎，继续翻炒几分钟，使其稍微松软。

4. 将炒好的洋葱、番茄和辣椒碎倒入砂锅中，把之前煮过的羊肉块也放进去。

5. 在砂锅中加入足够的清水，使羊肉块覆盖。将砂锅加热至煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得柔软。

6. 加入切块的土豆和胡萝卜，继续炖煮，直到蔬菜变熟软，羊肉更加香糯。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉来调味。

8. 砂锅煮好后，可以将羊肉和蔬菜捞出，摆放在一个大碗或盘子中，将汤汁作为砂锅的餐前汤食用。

羊肉砂锅通常搭配米饭或面条一起食用，让浓郁的羊肉汤汁融入主食中，享受美味。根据个人口味，还可以加入各种调味料和配菜来丰富味道。